Blätterpilze
AgaricalesDie Blätterpilze werden auch als Lamellen- oder Hutpilze bezeichnet. Diese Gruppe enthält die meisten der uns bekannten Speise- und Giftpilze.
Mit mehr als 13 000 beschriebenen Arten ist die Ordnung eine der artenreichsten Gruppen der Pilze. Zu ihr gehören unter anderem Champignons, Ritterlinge, Schirmpilze, Wulstlinge, Schnecklinge, Rötlinge, Schleierlinge und Tintlinge. Die meisten bekannten »Waldpilze« haben einen Hut mit Lamellen, aber nicht alle Pilze mit Lamellen gehören zu dieser Ordnung; die genetischen Untersuchungen der letzten Jahre haben die Gruppen immer wieder neu geordnet.
Aufbau des Fruchtkörpers
Kennzeichnend ist der gestielte Fruchtkörper und die hutförmige Kappe, an deren Unterseite meist die lamellen- oder blätterartig ausgeprägte Fruchtschicht (Hymenium) erkennbar ist. Die Lamellen (»Lamelle« bedeutet »dünnes Blättchen«) produzieren die Pilzsporen: Die Basidien sitzen auf beiden Seiten der Lamellen. Die Lamellen stehen unterschiedlich weit auseinander und sind teilweise mit kürzeren Lamellen vermischt, gegabelt oder am Grund quer verbunden. Sie können dünn, dick, fest oder weich, breit oder ausgebuchtet sein, am Stiel unterschiedlich weit herablaufen oder gar nicht angewachsen sein. Ein wichtiges Bestimmungsmerkmal ist deshalb die Art der Anheftung: frei, angeheftet, ausgebuchtet angewachsen oder herablaufend.
Bricht man den Stiel durch, so ist an der faserigen Art der Aufbau aus länglich verwobenen Zellen (Hyphen) erkennbar. Auch die Farbe des Sporenpulvers wird zur Klassifizierung genutzt: Man legt einen Hut mit der Lamellenseite auf Papier und erhält nach einigen Stunden einen Sporenabdruck, der je nach Art weiß, rosa, braun oder schwarz sein kann.
Velum universale und Velum partiale
Viele Pilze bilden eine Schutzhülle über den jungen Pilz aus. Wenn diese den ganzen Pilz umschließt, spricht man vom Velum universale (Gesamthülle); wird nur die Fruchtschicht umschlossen, bezeichnet man diese Teilhülle als Velum partiale. Das Velum kann haut- oder schleierförmig sein. Bei den meisten Vertretern ist an den jungen Fruchtkörpern der Hutrand mit dem Stiel verwachsen und bildet ein Velum partiale, wodurch das darunter befindliche Hymenium erst bei der Streckung des Hutes freigelegt wird. Das Velum bleibt als Ring oder als Schleier am Stiel zurück, es kann aber auch ganz verschwinden. Einige Arten haben ein Velum universale, das Hut und Stiel ganz einhüllt; seine Reste bleiben als Hüllflocken auf dem Hut (beim Fliegenpilz die weißen Punkte) und als Knolle mit Scheide am Stielgrund zurück.
Lebensweise
Viele der hierher gehörenden Pilze leben in Symbiose (Mykorrhiza) mit Bäumen und sind im Vorkommen an bestimmte Partner, meist Laub- und Nadelbäume, gebunden: Fliegenpilz an Birke, Fichte und Kiefer, viele Ritterlinge an Kiefern und Buchen. Andere Arten sind Zersetzer (Saprobionten), die Falllaub, Holz, Mist oder Humus abbauen und im Wald zur Mineralisierung beitragen, zum Beispiel Champignons, Schirmlinge und Tintlinge. Ein typischer Vertreter der Blätterpilze ist die Nebelkappe, die im Herbst in großen Mengen und oft als Hexenring wächst. Hexenringe entstehen, weil das Myzel kreisförmig nach außen wächst und nur am Rand Fruchtkörper bildet; sie können hunderte Jahre alt sein.
Essbar, giftig, tödlich
Unter den Blätterpilzen gibt es gefährliche Giftpilze, zum Beispiel den Grünen Knollenblätterpilz, einen der giftigsten Pilze überhaupt. Sein Gift (Amatoxine) schädigt vor allem die Leber. Besonders tückisch: Die ersten Beschwerden mit Erbrechen und Durchfall treten oft erst sechs bis 24 Stunden nach dem Essen auf, dann scheint es zunächst besser zu werden, während Leber und Nieren weiter geschädigt werden; ohne schnelle ärztliche Behandlung kann die Vergiftung nach einigen Tagen tödlich enden. Verwechslungen sind möglich, etwa mit jungen Champignons oder Täublingen. Die Nebelkappe schmeckt manchen, ist aber für viele Menschen unverträglich. Wer Pilze sammelt, sollte nur sicher bestimmte Arten mitnehmen und bei Zweifeln einen Pilzsachverständigen oder die Giftnotrufzentrale (Giftinformationszentrum) befragen.
